Torta di Carote

INGREDIENTI

Per la torta:

-2 tazze di carote grattugiate
-1 tazza di zucchero
-1 tazza di olio vegetale
-3 uova
-2 tazze di farina per tutti gli usi
-1 cucchiaino di lievito in polvere
-1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
-1 cucchiaino di cannella in polvere
-1/2 cucchiaino di noce moscata
-1/2 cucchiaino di sale
-1 cucchiaino di estratto di vaniglia
-1/2 tazza di noci o nocciole tritate (opzionale)

Per la glassa (frosting):

-225 g di formaggio cremoso
-1/2 tazza di burro non salato, ammorbidito
-2 tazze di zucchero a velo
-1 cucchiaino di estratto di vaniglia

PROCEDIMENTO:

Preriscalda il forno a 175°C e imburra e infarina una teglia per torte.

In una ciotola grande, mescola le carote grattugiate, lo zucchero e l’olio vegetale fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

In un’altra ciotola, setaccia la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, la cannella, la noce moscata e il sale.

Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto di carote, mescolando fino a ottenere una consistenza uniforme.

Aggiungi l’estratto di vaniglia e le noci tritate (se desideri).

Versa l’impasto nella teglia preparata e livellalo.

Cuoci in forno preriscaldato per circa 30-35 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.

Mentre la torta si raffredda, prepara la glassa:

in una ciotola, sbatti insieme il formaggio cremoso, il burro ammorbidito, lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Una volta che la torta si è raffreddata completamente, spalma uniformemente la glassa sulla parte superiore.

Decora a piacere con noci tritate o decorazioni di zucchero.

Taglia a fette e goditi la tua torta di carote fatta in casa!