Hummus di melanzane
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 2 melanzane grandi
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di tahina (crema di sesamo)
- Succo di 1 limone
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Paprika dolce o affumicata q.b.
- Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
PROCEDIMENTO
- Lava le melanzane e bucherellale con una forchetta.
- Cuocile in forno a 200°C per circa 35-40 minuti, finché saranno morbide e la buccia leggermente bruciacchiata.
In alternativa puoi cuocerle sulla fiamma o in friggitrice ad aria. - Lasciale intiepidire, poi tagliale a metà e preleva la polpa con un cucchiaio.
- Metti la polpa nel mixer insieme ad aglio, tahina, succo di limone, olio, sale e pepe.
- Frulla fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
- Assaggia e regola di sale, limone o olio secondo il tuo gusto.
- Servi con un filo d’olio sopra, paprika e prezzemolo fresco.
Consiglio per renderle ancora più buone:
- Per un sapore più intenso, aggiungi cumino o paprika affumicata.
- Se lo vuoi più leggero, puoi diminuire la tahina.
- Ottimo anche come salsa per verdure crude o accompagnamento a carne e falafel.
