Pancake ai Frutti di Bosco

INGREDIENTI PER CIRCA 12 MUFFIN

-200 g di farina 00
-2 cucchiai di zucchero
-2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
-Un pizzico di sale
-250 ml di latte
-2 uova
-30 g di burro fuso
-1 cucchiaino di estratto di vaniglia
-150 g di frutti di bosco freschi (mirtilli, lamponi, more, fragoline)
-Sciroppo d’acero per guarnire (opzionale)

PROCEDIMENTO

1. Prepara l’impasto: In una ciotola grande, mescola insieme la farina, lo zucchero, il lievito e il pizzico di sale. In un’altra ciotola, sbatti le uova, aggiungi il latte, il burro fuso e l’estratto di vaniglia. Unisci gli ingredienti liquidi a quelli secchi, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.

2. Aggiungi i frutti di bosco: Incorpora delicatamente metà dei frutti di bosco all’impasto, in modo da distribuire il loro sapore in ogni pancake.

3. Cuoci i pancake: Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e versa un mestolo di impasto al centro della padella. Cuoci il pancake finché iniziano a formarsi delle bolle sulla superficie, poi giralo e cuoci l’altro lato fino a doratura. Ripeti con il resto dell’impasto.

4. Guarnisci e servi: Disponi i pancake impilati su un piatto e guarniscili con i frutti di bosco freschi rimasti e, se ti piace, una generosa dose di sciroppo d’acero.

Buon appetito!