Muffin ai Mirtilli
INGREDIENTI PER CIRCA 12 MUFFIN
– 250 g di farina 00
– 150 g di zucchero
– 2 cucchiaini di lievito in polvere
– 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
– 1/4 di cucchiaino di sale
– 125 g di burro, fuso e raffreddato
– 2 uova grandi
– 120 ml di latte
– 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
– 200 g di mirtilli freschi o surgelati
– Zucchero di canna (opzionale, per la guarnizione)
PROCEDIMENTO
1. Preparazione del forno: Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia per muffin con pirottini di carta, oppure ungila leggermente con del burro o spray da cucina.
2. Ingredienti secchi: In una ciotola grande, setaccia insieme la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il sale. Mescola bene gli ingredienti secchi per assicurarne una distribuzione uniforme.
3. Ingredienti liquidi: In un’altra ciotola, sbatti insieme il burro fuso, le uova, il latte e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Unire gli ingredienti: Versa il composto liquido negli ingredienti secchi e mescola delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno, fino a che gli ingredienti siano appena amalgamati. È importante non mescolare troppo, altrimenti i muffin risulteranno duri.
5. Aggiungere i mirtilli: Aggiungi i mirtilli al composto e mescola delicatamente per distribuirli uniformemente nella pastella.
6. Riempire gli stampi: Con un cucchiaio, riempi i pirottini per muffin fino a circa 2/3 della loro capacità. Se lo desideri, spolvera un po’ di zucchero di canna sulla superficie di ogni muffin per ottenere una crosticina croccante.
7. Cottura: Inforna i muffin nel forno preriscaldato per circa 20-25 minuti, o fino a quando i muffin non saranno dorati e uno stecchino inserito al centro ne uscirà pulito.
8. *Raffreddamento:* Sforna i muffin e lasciali raffreddare nella teglia per 5 minuti, poi trasferiscili su una griglia per farli raffreddare completamente.
Varianti:
– Muffin ai mirtilli e limone: Aggiungi la scorza grattugiata di un limone all’impasto per un tocco agrumato.
– Muffin ai mirtilli e cioccolato bianco: Aggiungi 100 g di gocce di cioccolato bianco all’impasto insieme ai mirtilli.
I tuoi muffin ai mirtilli sono pronti da gustare, perfetti per colazioni o merende dolci e golose!
