Torta alle Fragole Fresche

INGREDIENTI

Per il pan di Spagna
-3 uova
-120 g di zucchero
-120 g di farina 00
-1 cucchiaino di estratto di vaniglia
-1 pizzico di sale
Per la crema
-250 g di mascarpone
-200 ml di panna fresca da montare
-80 g di zucchero a velo
-1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la bagna
-100 ml di latte
-1 cucchiaio di zucchero
Per la farcitura e decorazione
-300 g di fragole fresche
-2 cucchiai di confettura di fragole (facoltativa per la glassa sopra)

PROCEDIMENTO

1. Prepara il pan di Spagna
In una ciotola monta le uova con lo zucchero per circa 8-10 minuti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi la vaniglia e un pizzico di sale.
Setaccia la farina e incorporala delicatamente con una spatola, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Versa l’impasto in una tortiera da circa 20 cm rivestita con carta forno e cuoci a 180°C per circa 25 minuti.
Lascia raffreddare completamente.

2. Prepara la crema
Monta la panna ben fredda.
In un’altra ciotola mescola mascarpone, zucchero a velo e vaniglia fino ad ottenere una crema liscia.
Incorpora delicatamente la panna montata.

3. Prepara le fragole
Lava e asciuga le fragole.
Taglia una parte a metà per la farcitura e lascia alcune intere per la decorazione.

4. Assembla la torta
Taglia il pan di Spagna a metà.
Bagna leggermente la base con il latte zuccherato.
Distribuisci uno strato di crema e sistema le fragole tagliate lungo tutto il bordo interno.
Copri con altra crema e chiudi con il secondo disco di pan di Spagna.

5. Decora
Spalma un sottile strato di crema sulla superficie.
Versa sopra un velo di confettura di fragole leggermente scaldata per creare l’effetto lucido rosso.
Completa con fragole fresche intere.

Consiglio:
Lascia riposare la torta in frigorifero almeno 2 ore prima di servirla: sarà ancora più compatta e gustosa.