Lasagna verde al pesto con sfoglie verdi
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Per la pasta verde:
-200 g di farina 00
-100 g di spinaci lessati e ben strizzati
-1 uovo
-1 pizzico di sale
(oppure usa sfoglie verdi già pronte all’uovo o agli spinaci)
Per la besciamella leggera:
-500 ml di latte
-40 g di burro
-40 g di farina 00
-Noce moscata q.b.
-Sale q.b.
Per il pesto:
-60 g di basilico fresco
-30 g di pinoli
-50 g di parmigiano grattugiato
-1 spicchio d’aglio (facoltativo)
-100 ml di olio extravergine d’oliva
-Sale q.b.
Per completare:
-Parmigiano grattugiato q.b.
-Olio evo q.b.
PROCEDIMENTO
1. Prepara la pasta verde (se fatta in casa):
Frulla gli spinaci con l’uovo fino ad avere una crema liscia.
Unisci la farina e il sale, impasta fino a ottenere un panetto omogeneo.
Fai riposare 30 minuti, poi stendi la pasta sottile e taglia le sfoglie.
2. Prepara la besciamella:
In un pentolino sciogli il burro, unisci la farina e mescola bene.
Versa il latte poco per volta, mescolando per evitare grumi.
Cuoci fino a ottenere una crema liscia, aggiungi sale e noce moscata.
3. Prepara il pesto:
Frulla il basilico con i pinoli, l’olio, il parmigiano, un pizzico di sale e (se vuoi) l’aglio. Dovrai ottenere una salsa cremosa.
4. Assembla la lasagna:
Sbollenta le sfoglie per 1 minuto in acqua salata.
In una teglia stendi un po’ di besciamella sul fondo, poi alterna strati di sfoglia, pesto mescolato alla besciamella, e una spolverata di parmigiano.
Continua così fino a esaurire gli ingredienti. Termina con uno strato di besciamella e parmigiano.
5. Cuoci:
Inforna a 180°C per 25-30 minuti, finché la superficie sarà dorata.
Consiglio:
Per un tocco in più, aggiungi tra gli strati della scamorza affumicata o mozzarella ben scolata.
